Последние исследования ученых из США были направлены на изучения взаимосвязи между потреблением большого количества мяса и развитием болезни Альцгеймера. Исследователи пришли к выводам, которые сильно расстроили мясоедов.

Оказывается, в организме людей, чье меню насыщенно блюдами из мяса красных сортов, происходит излишнее накопление железа.

Поскольку железо считается катализатором окислительных процессов, такой мясной рацион может стать причиной развития болезни Альцгеймера. Профессор Калифорнийского университета Джордж Бартцокис утверждает, что сбалансированный рацион питания, наоборот, может снизить вероятность возникновения данного заболевания.

Исследователи полагают, что причиной развития болезни Альцгеймера является одно из белковых соединений: тау-белок либо бета-амилоидный белок. Считается, что с возрастом данные соединения могут нарушать прохождение сигналов между нейронами и даже уничтожать их. Объектом изучения профессора Бартцокиса стали две области мозга пациентов, пораженных болезнью Альцгеймера: гиппокамп и таламус. Известно, что болезнь Альцеймера поражает гиппокамп на самых ранних стадиях своего развития, тогда как таламус сохраняется до самых поздних стадий. Бартцокис обнаружил, что у людей с болезнью Альцгеймера уровень содержания железа повышен не только в гиппокампе, но и во всем организме, и лишь в таламусе железо остается в норме. Именно поэтому и появилась гипотеза о том, что высокое содержание железа может быть причиной болезни Альцгеймера.